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野菜の冷凍保存方法 玉ねぎ・にんじん・しめじ編

何でもかんでも冷凍しちゃえ!いっちょかみ兄やん(@ittyokami_log)です。

ああ、この料理にあの野菜を入れたい、でも買い置きしてしない・・・
そんな経験ありませんか?使いたいときにそこにあるを実践する「冷凍野菜の作り方」シリーズ。前回は白菜と大根の冷凍保存の仕方について書きました。第二回目は、玉ねぎとにんじんとしめじの冷凍保存についてです。

 

玉ねぎを冷凍保存する方法

玉ねぎ

一人分のチャーハンに玉ねぎをいれたい。でも、わざわざ玉ねぎをみじん切りにする手間が面倒くさいと感じませんか?玉ねぎの冷凍は活用方法がたくさんありメリットいっぱいです。どんなカット方法があり保存の仕方もみていきましょう。

 

玉ねぎをカットする

みじん切り
玉ねぎのみじん切り
用途焼きめし、ハンバーグ、ミートソース、タルタルソース
裏技的切り方玉ねぎみじん切り02

玉ねぎみじん切り01

  1. 玉ねぎの横方向へ切り込みをいれます。
  2. 縦方向へ切っていきます。
神宮司さん
神宮司さん

この方法は通常のみじん切りのやり方とは違いますが、とても早くみじん切りができるのでおすすめです。

ジップロックのようなものへ直接入れて冷凍保存してもいいですし、小分けにしてサランラップで包みジップロックで保存することもおすすめです。

タマネギのみじん切りをラップで包む

 

坊ちゃま
坊ちゃま

ジップロックへ直接入れて冷凍すると固まって使いにくいんじゃないの?

神宮司さん
神宮司さん

ご安心ください。冷凍庫へ入れる際ジップロックが平らになるように入れれば大丈夫でございます。

くし切り・細切り
くし切り01

くし切り02

用途

野菜炒め、味噌汁、スープ、牛丼、親子丼

 

神宮司さん
神宮司さん

野菜炒めなら太めに、味噌汁用なら細めなど

用途によって切り方を変えて保存しておくと便利です。

角切り
用途カレー、シチュー、煮込み料理

check冷凍した玉ねぎを使ってカレーを作ると飴色の玉ねぎが簡単にできて味にコクが生まれます。

余ったを肉じゃがを「リメイク」してカレーを作る

 

checkカレーうどんにリメイクしてカレーを二度楽しむ

クックパッドつくれぽ950超え 肉じゃが「リメイク」カレーうどん 

 

解凍方法と保存期間

使用するときは解凍せず、凍った状態のまま使ってください。
保存期間は1ヶ月~2ヶ月を目安に使ってください。

 

 

にんじんを冷凍保存する方法

にんじん

生のにんじんを煮込んで中まで火を通そうとしたら結構時間がかかりますよね。でも、一度冷凍するとあら不思議。すぐ中まで火が入って柔らかくなります。まさに時短です。

にんじんをカットする

乱切り
にんじんの乱切り
用途カレー、シチュー、煮物、筑前煮

check冷凍したにんじんの乱切りは火が入りやすいので肉じゃがもとってもおいしくできあがります。

クックパッドのつくれぽ9500以上 肉じゃがレシピ

 

切り方にんじんの乱切りの仕方

斜めに包丁を入れて、にんじんを回しながら切っていきます。にんじんの大きさはそろえるように切ってください。

細切り・短冊切り
にんじんの短冊切り
用途野菜炒め、八宝菜、スープ

 

check玉ねぎ、にんじんが冷凍してあれば、八宝菜も時短で作れる

クックパッドのつくれぽ3000以上 八宝菜の作り方

 

切り方
  1. 4cm~5cmの長さにカットする
  2. 縦に1cm幅で切る
  3. 1mm~2mmの幅にカットする
神宮司さん
神宮司さん

にんじんと玉ねぎのみじん切りを混ぜて冷凍ミックスを作っておけば便利ですよ

解凍方法と保存期間

使用するときは解凍せず、凍った状態のまま使ってください。
保存期間は1ヶ月~2ヶ月を目安に使ってください。

 

 

しめじを冷凍保存する保存する方法

しめじ

しめじは購入後なるべく早く使ってしまわないと、水分が出てきてすぐ傷んでしまいますよね。しめじを冷凍保存すれば、使いたいときにすぐ使えるだけでなく、腐らせず使い切ることができます。何より冷凍することによりうまみが増すします。

しめじをカットする

 しめじ冷凍01
用途カレー・シチュー・野菜炒め・八宝菜・スープ・炊き込みご飯

check野菜炒めを作ってラーメンの具にすればラーメン屋さん顔負けのお味に!

業務スーパーのおすすめラーメンスープの素

 

保存の仕方石づきを切り落としてしめじをばらす。ジップロックのようなフリーザーバックへ入れて保存する。

しめじの冷凍

 

神宮司さん
神宮司さん

しめじは洗わずにそのまま冷凍してください。

半分に裂いて冷凍保存することもおすすめです。
しめじを半分に裂いて冷凍保存する

 

解凍方法と保存期間

使用するときは解凍せず、凍った状態のまま使ってください。
保存期間は1ヶ月を目安に使ってください。

 

まとめ

冷凍野菜のストックは自炊を長続きさせる第一歩。野菜が安売りしているときに買い冷凍しストックする。野菜が傷むから早く使い切らなきゃ!から卒業しましょう。

チェックボタン しめじは洗わず冷凍する
チェックボタン さまざまな切り方でストックすると後々の料理で便利
チェックボタン 冷凍野菜は解凍せず冷凍のまま使用する

 

冷凍野菜をストックすることは、いざというときにも役立ちます。

【防災】ローリングストック法で無駄な備蓄はいたしません。

 

第一回冷凍野菜を作る

野菜の冷凍保存方法 白菜と大根編

 

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