今日の献立はコレ！クックパッドでつくれぽ9500越えの「肉じゃが」
じゃがいもが3つ家にあったので肉じゃがを作ってみました。しらたきが家になかった為しらたきを入れずに作りました。それは後悔です・・・ だって、甘くてすごくおいしかったんですこの煮汁。「じゃがいもでごはんが進むとは！」って感じでした。この煮汁の味が染み込んだ「しらたき」さぞかしおいしかっただろうなぁと・・・
さて、残念ながら肉じゃがは冷凍保存には向きません。じゃがいもが入っているからです。じゃがいもは冷凍してしまうと触感がシャリシャリになってしまいます。しかし、多めに作ったとしてもお弁当にいれたり、リメイクが効く献立なので作り置きにも最適レシピですね。
肉じゃがの具材はコレだ
【２人前の材料】
- 牛肉・・・・・・・・・・・・・200g
- じゃがいも・・・・・・・・・・3個
- にんじん・・・・・・・・・・・２分の１本
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・２分の１個
- しらたき
※今回しらたきを用意していないので入れていません
煮汁
- 水・・・・・・・・・・・・・・・200cc
- 醤油・酒・砂糖・みりん・・・・・各大さじ2
- ほんだし・・・・・・・・・・・・大さじ２分の１
肉じゃがの作り方
1.まず、じゃがいもとにんじんを切っていくわよ。
両方とも乱切りよ。玉ねぎはくし切りよ。しらたきを使うときは一度洗って、食べやすい大きさに切るの。今のうちに煮汁も合わせちゃいましょ。
味の要の煮汁
2.フライパンに油をしきお肉を炒めるわよ。レシピではお肉の色が変わったら
じゃがいもやにんじんや玉ねぎを入れるんだけど、私はお肉が堅くなっちゃうから一度お皿に取り出すの。
少しくらい赤いところが残ってていいよ
お肉を固くなるの防ぐって大事だよね
パサパサはイヤだもん。
3.じゃがいも、たまねぎ、にんじんを炒めるわよ。
軽く炒めたら牛肉を戻して煮汁の入れるわよ。
作っておいた煮汁を入れる
玉ねぎのいい香りがする～
煮汁の甘い香りが食欲そそるね！
4.落し蓋をして煮汁がなくなるまで約20分ほど煮詰めるわよ。
落とし蓋はアルミホイルで代用できるんだね
5.10分ほど煮詰めたら一度混ぜるわよ。また落し蓋をして、煮汁がなくなるまで様子を見ながら更に10分ほど煮詰めていくわよ。
6.煮汁が無くなったら火を止めて、落し蓋をしたまま10分間、蒸らしていくわよ。ここからグッっと味が入っていくのよ。
それ聞いたことあるよ。
煮物は冷めるときに味が染みこむんだよね。
きっと明日食べる肉じゃがも、とーってもおいしいんだろうね！
冷めて味が染みこんだ肉じゃががコチラよ！
うわぁ、お店のお総菜に負けないね！
まとめ
・乱切り・・・火の通りをよくする切り方よ。切った断面がたくさんできるから火の通りがよくなるのよね。煮ものには最適な切り方だわよ。切った大きさは揃えてね！
・くし切り・・・放射線状に切っていくのよ
いろいろな切り方があるんだね
牛肉を炒めたらいったんお皿に取り出す あとで煮込むから完全に火が入ってなく大丈夫落し蓋はアルミホイルで代用できる煮ものは冷めていくの同時に味が中に染み込む
