クックパッドでつくれぽ1000以上「鶏レバーの甘辛煮」の作り方

こいつを食べ出したら、もう、ど~にも止まらない♪ どうも、いっちょかみ兄やん(@ittyokami_log)です。

このつくれぽ2700を超えている「鶏レバーの甘辛煮」は、レバー特有の臭みもなく味がしみ込んだ甘辛煮を簡単に作ることができます。

「持ち寄りパーティー」や「おもてなしの一品」、「飲み会の突き出し」として作ってみてはいかがでしょうか?

私は友人の誕生日会の突き出しとして作ってみました。

 

 

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鶏レバーの甘辛煮の材料

レバーの甘辛煮の材料


【材料】

鶏レバー・・・・・・・・・・500g
しょうが・・・・・・・・・・2かけ
☆しょうゆ・・・・・・・・・大さじ4
☆砂糖・・・・・・・・・・・大さじ4
☆酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
☆みりん・・・・・・・・・・大さじ2

 

合わせてお読みください今回、使用したレバーは業務スーパーで購入したものです。
「業務スーパーで購入した鶏のレバー」のレビューもご覧ください

 

クックちゃん
クックちゃん

レシピサイトでは2人前で鶏レバー250~300g使用してるんだけど、今回は鶏レバー500g使用したの。

 

 

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鶏レバーの甘辛煮の作り方

クックちゃん
クックちゃん

1.まずは、レバーの臭みを取る下処理をするわよ。

レバーをボウルに移して10分ほど流水にさらすの。

 

「レバーの臭みを取る下処理の方法」を写真付きで解説してるよ!

マルク
マルク

この臭みを取る下処理の工程をしっかりやらなくちゃね

クックちゃん
クックちゃん

2.お鍋でレバーを1分ほど茹でるわよ。これで、レバーがプリっとするのよ。
レバーを鍋で煮てぷりぷりにする

 

クックちゃん
クックちゃん

3.茹で上がったらレバーを水で洗って、「血の固まり」と「余分な脂肪(白い部分)」を取っていくわよ。ハツ(心臓)を半分に切って血合いを取り除いてね。

 

マルク
マルク

下処理が終わったら、いよいよ甘辛煮の味付けだね!

クックちゃん
クックちゃん

4.しょうがを薄切りにしていくわよ。

しょうがの薄切り

 

 

クックちゃん
クックちゃん

5.お鍋にレバーとしょうがの薄切りと☆の調味料を入れて落としぶたをして、強火で煮ていくわよ。

 

鍋でレバーの甘辛煮を作る

 

マルク
マルク

落としぶたはアルミホイルでいいよ。

落としぶたをする

 

 

クックちゃん
クックちゃん

6.沸騰したらアク(灰汁)をとって中火にして3~4分煮るわよ。

 

 

クックちゃん
クックちゃん

7.強火でお好みの加減に煮詰めていくわよ。

 

レバーのアクを取り中火で煮る

 

ポイントcheckボタン 煮詰めすぎなければ「さっぱり系」の味に

checkボタン 汁気がなくなるまで煮詰めると「こってり系」の味に

 

マルク
マルク

ボクはこってりが好きだなぁ

 

クックちゃん
クックちゃん

完成よ!

鶏レバーの甘辛煮

 

 

 

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アレンジ

作り方6番目の工程 で

・ゆで卵やうずらの卵を一緒に煮て煮卵にする
レバーといっしょに食べてもいいし、ラーメンやお弁当にいれてもおいしいく食べられます。

 

 

・細切りにした玉ねぎを一緒に煮る
玉ねぎの甘みと甘辛のタレが混ざり合ってご飯がすすみます!

 

 

 

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鶏レバーの甘辛煮の保存方法

冷蔵保存する場合は3日程度で食べきるのが望ましいです。

冷凍保存もできます。
小分けしフリーザーバッグやコンテナで密閉し冷凍する。約1ヶ月は保存できます。
解凍は食べる前日から冷蔵庫でゆっくり解凍させる。
作り置きし冷凍保存すれば「お弁当のおかず」や「あと1品ほしい」という時に便利です。

 

 

 

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まとめ

よくレシピにでてくる、しょうが、にんにくの一片やひとかけっていう表現。どれくらいの量か知ってますか? 実は、親指の第一関節くらいの大きさを指しているんです。いやいや、第一関節は人それぞれの大きさありますやん。ってツッコまないで! 親指の第一関節をイメージしていたらOK! OK! OK牧場です。

チューブの場合は、
しょうがは大さじ1または4~5cm
にんにくは小さじ1または2~3cm      程度です。

 

レバーの臭みはていねいな下処理をしてあげれば解決します。レバーに含まれるビタミンAで免疫力を高め、ビタミンB2で動脈硬化を予防し、たくさんの鉄分も補える栄養の宝庫であるレバーをおいしく食べましょう!

 

ちょっとしたパーティーの前菜にもぴったりです。

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