マグロを「漬け」にして喰らうレシピ
みなさんマグロはお好きですか? 生魚が苦手な人は今日のブログは読み飛ばしてください。
やっぱりダメ。最後まで読んで！きっとマグロで漬け丼を作りたくなりますから。
マグロが苦手な方はもともと生魚を食べるのが好きじゃない マグロの風味が好きじゃないというのがあるかと思うんですけど、それを解消できるのが「タレに漬ける」という行程です。これにより、いわゆるマグロの鉄臭さは完全に消えます。真夏でキッチンで火を使うのが億劫になっても簡単に作れちゃう献立のひとつですね。
マグロってお刺身で食べるのと漬けにして食べるのどっちがおいしいかという論議はまた後日にいたしましょう。
では、本日は大間のマグロで漬け丼を、嘘ですスーパーの安物で作っていきたいと思います。
マグロ漬け丼の材料はコレだ
【２人前の材料】
- まぐろ・・・・・・お好みの分量
- しらす・・・・・・お好みの分量
- 刻み海苔・・・・・適量
- 大葉・・・・・・・適量
- 白ごま・・・・・・適量
- 万能ねぎ ・・・・ 適量
漬けダレ
- 醤油・・・・・大さじ３
- みりん ・・・大さじ２
- 酒・・・・・・大さじ１
マグロはお刺身用に切れているやつでも短冊のやつでもokよ。
短冊のマグロを買った人は、そぎ切りで切った方が味が染みこむと思うわよ。
しらすと大葉は家になかったのでいれてないの。。。
マグロの漬け丼の作り方
1.漬けダレから作っていくわよ。
お酒とみりんを鍋に入れて煮きるわよ。
煮きるってどういうこと？
アルコール分を飛ばし「煮きる」ことで、味の「うま味」が増すのよ。
じゃぁ、面倒くさがらずにやらなきゃね！
煮きったお酒とみりんが冷めたらしょうゆを入れるわよ。
そして、マグロを入れるわよ。
マグロの漬け込み時間ってどれくらい？？
私は30分以上は冷蔵庫で寝かせているわね。
こちらが30分以上寝かせた状態のマグロよ。
味が染みこんでるのが見てわかるね！
5.マグロを乗せていくわよ。
そしてゴマをふるの。私は大人だからわさびをアクセントにのせちゃうの。
完成よ！！
ボクの分は、わさび抜いてね
まとめ
大葉を用意しなかったことが大変悔やまれるくらいおいしいです。これで大葉があったらミシュランの星がとれるんじゃないでしょうか。知らんけど。
しらすはなくても全然大丈夫です。シンプルにマグロだけのほうがいいかもしれません。
この一品でいろんなアレンジができるってすごいね！
酒とみりんは煮きって使うことマグロは30分以上漬け込むとおいしいマグロ漬はアレンジが効く料理
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