クックパッド つくれぽ1000以上 マグロ漬け丼

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マグロを「漬け」にして喰らうレシピ

みなさんマグロはお好きですか? 生魚が苦手な人は今日のブログは読み飛ばしてください。

 

やっぱりダメ。最後まで読んで!きっとマグロで漬け丼を作りたくなりますから。

マグロが苦手な方はもともと生魚を食べるのが好きじゃない マグロの風味が好きじゃないというのがあるかと思うんですけど、それを解消できるのが「タレに漬ける」という行程です。これにより、いわゆるマグロの鉄臭さは完全に消えます。真夏でキッチンで火を使うのが億劫になっても簡単に作れちゃう献立のひとつですね。

マグロってお刺身で食べるのと漬けにして食べるのどっちがおいしいかという論議はまた後日にいたしましょう。

では、本日は大間のマグロで漬け丼を、嘘ですスーパーの安物で作っていきたいと思います。

 

 

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マグロ漬け丼の材料はコレ

マグロ漬け丼の材料

【2人前の材料】

  • まぐろ・・・・・・お好みの分量
  • しらす・・・・・・お好みの分量
  • 刻み海苔・・・・・適量
  • 大葉・・・・・・・適量
  • 白ごま・・・・・・適量
  • 万能ねぎ  ・・・・ 適量

 

漬けダレ

  • 醤油・・・・・大さじ3
  • みりん   ・・・大さじ2
  • 酒・・・・・・大さじ1

 

クックちゃん
クックちゃん

マグロはお刺身用に切れているやつでも短冊のやつでもokよ。

短冊のマグロを買った人は、そぎ切りで切った方が味が染みこむと思うわよ。

しらすと大葉は家になかったのでいれてないの。。。

 

 

 

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マグロの漬け丼の作り方

クックちゃん
クックちゃん

1.漬けダレから作っていくわよ。

お酒とみりんを鍋に入れて煮きるわよ。

みりんと酒を煮きる

マルク
マルク

煮きるってどういうこと?

クックちゃん
クックちゃん
みりんやお酒をお鍋で沸騰させてアルコール分を飛ばす作業のことよ。
アルコール分を飛ばし「煮きる」ことで、味の「うま味」が増すのよ。

 

マルク
マルク

じゃぁ、面倒くさがらずにやらなきゃね!

クックちゃん
クックちゃん

煮きったお酒とみりんが冷めたらしょうゆを入れるわよ。

そして、マグロを入れるわよ。

マグロを漬ける

マルク
マルク

マグロの漬け込み時間ってどれくらい??

クックちゃん
クックちゃん

 

そうねー。レシピでは15分から30分って書いてあるんだけど、
私は30分以上は冷蔵庫で寝かせているわね。
こちらが30分以上寝かせた状態のマグロよ。
30分以上寝かせたマグロ
マルク
マルク

味が染みこんでるのが見てわかるね!

クックちゃん
クックちゃん

ごはんが炊きあがったら丼にごはんをよそって、刻みのりをかけるわよ。

刻みのりがなくても自分で海苔を細かくもみ海苔にすれば大丈夫よ。

わたしもサラダ巻きの残りの海苔を有効活用してるもの。

海苔

丼に海苔をかける

 

クックちゃん
クックちゃん

5.マグロを乗せていくわよ。

そしてゴマをふるの。私は大人だからわさびをアクセントにのせちゃうの。

完成よ!!

マグロ丼の完成

マルク
マルク

ボクの分は、わさび抜いてね

 

 

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まとめ

大葉を用意しなかったことが大変悔やまれるくらいおいしいです。これで大葉があったらミシュランの星がとれるんじゃないでしょうか。知らんけど。

しらすはなくても全然大丈夫です。シンプルにマグロだけのほうがいいかもしれません。

 

クックちゃん
クックちゃん

アレンジでご飯を酢飯にして海鮮丼風もいいよ。

とろろをかけても超おいしいの。

ちょっとぜいたくにお茶漬けにして食べるのも乙なものよ。

マルク
マルク

この一品でいろんなアレンジができるってすごいね!

 

チェック酒とみりんは煮きって使うこと
チェックマグロは30分以上漬け込むとおいしい
チェックマグロ漬はアレンジが効く料理

 

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