まだ炭水化物抜きダイエットしてるの？ ダメよ。白ご飯は食べなさい。どうも、いっちょかみ兄やん（@ittyokami_log）です。
かき揚げを作ると衣がサクサクにならなくて家で作ることを諦めてはいませんか？検索すればマヨネーズや炭酸水やビールを混ぜるような裏技がでてきますが、それらを入れなくてもかき揚げをサクサクに揚げるコツがあります。
本日は衣がサクサクになる「かき揚げ」を作るコツと、自宅で天ぷら屋さんの「天丼の味」を再現するレシピをご紹介したいと思います。
基本のかき揚げの具材
（4枚分）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・大1個
人参・・・・・・・・・・・・１/2本
納豆・・・・・・・・・・・・1パック
業務スーパーは納豆も激安で栄養の宝庫！
☆小麦粉・・・・・・・・・・大さじ５
☆片栗粉・・・・・・・・・・ 大さじ２
☆塩・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
水・・・・・・・・・・・・・100ml
冷凍していた「にんじん」のストックを使いました。
衣がサクサクのかき揚げの作り方
1. 具材の切り方は玉ねぎは薄切りにして、にんじんは千切りにしていくわよ。
今回は、にんじんの千切りを冷凍したストックがあるから楽だったわね。
納豆にタレを入れ混ぜておくわよ。そして、切った材料をボウルに入れて、分量外の小麦粉を大さじ２を入れて混ぜるわよ。
冷凍野菜のストックがあれば、時短になっておすすめ
2.サクサクになる衣を作っていくわよ。
☆の材料を別のボウルに入れて混ぜるわよ。そして、水100mlを入れて混ぜるの。
3. ①に②の衣を入れてざっくり混ぜるわよ。もし、衣がゆるければ小麦粉を足せば大丈夫よ。
4.さぁ、揚げていくわよ。
お玉や大きなスプーンに具材のせて油の中に静かに入れて揚げるのよ。
完成よ！
サクサクに揚げるコツは低温で揚げることと、鍋の中のかき揚げの衣を触り過ぎないことよ。
冷凍保存と上手な解凍方法
かき揚げは冷凍保存できます。冷凍することでお弁当のおかずや、天ぷらうどんやかき揚げ丼などへ時短料理やアレンジ料理が簡単にできるようになります。
ラップで一枚一枚包んでいくわよ
フリーザーバッグへ入れるわよ
食べる前日に冷蔵庫へ入れてゆっくり解凍させ、トースターで軽く焼くとサクサク感が復活しますよ。
めんつゆを使わない天丼のタレでかき揚げ丼を作る
冷凍保存していたかき揚げを使って、短時間でおいしいかき揚げ丼を作っていきましょう。
めんつゆを使わないで天丼のタレを作っていくわよ。
材料はこちらよ
（1人前）
みりん ・・・・・・・・大さじ3
しょうゆ・・・・・・・大さじ1
ダシの素 ・・・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・・・大さじ1
作り方
1. フライパンにみりんを入れ強火でみりんを煮切る
2. しょうゆ・ダシの素・砂糖を加えてとろみがつくまで煮立たせれば完成
3. タレが完成したら、ごはんにかき揚げをのせてタレを回しかけたら完成です。
まとめ
この納豆かき揚げは納豆が苦手な方でも天ぷらにすることで納豆の臭みが軽減されるから食べやすいんじゃないかと思います。
熱を加えることでナットウキナーゼの効果は失われてしまいますが、骨粗しょう症の予防にも有効なビタミンKは熱で失われることはなく、納豆の栄養を十分摂ることができるのでご安心ください。
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